台湾已成为许多人心目中的"美食岛",不管在地人.观光客无不被台湾的美食所吸引.根据观光局调查显示,来台观光客中有高达54%认为最吸引他们前来的原因就是”小吃”可见台湾小吃是魅力无穷的.台湾美食可分成台菜跟小吃两大类,台菜主要源自福建闽南菜,又因台湾是移民社会,早期开台移民以漳.泉州.客家为主,因漳.泉州靠海所以饮食文化都以海鲜为特色,所以先民来台后的饮食也形成以闽南海鲜风味为主的饮食文化.台菜的风味也经过不少的改变与创新,不过传统的滋味与特色还是台菜的精神所在.除了每食之外,台湾小吃更是独步全球,种类多样化,是台湾人生活中最具代表性的饮食文化.除了国人喜爱,根据调查,光观客来台观光的景点排名,夜市是第一名,而小吃就是夜市吸引的地方,”小吃"是台湾特殊的街头食物,一如它的名称"小吃",它份量不多,使用时材不高贵,所销售的大多是充满在地味的风土小吃,是早期台湾人在正餐之外可以止飢饿的食物,大多是流动的小贩挑担至庙会场所或街口所贩卖,与各地文化关西密切.台湾小吃种类繁多,可分为米食.麵点.羹汤.饮料等种类,以传统风味的饮食最大宗,如蚵仔煎.台南担仔麵,润饼.大饼包小饼.大肠蚵仔麵线.甜不辣.烧仙草.筒仔米糕花枝羹.肉圆.滷肉饭等....都是受欢饮的人气小吃,不仅价钱经济实惠,符合大众的口味.满足不同层次人们的需要.

   台湾的环境与文化背景是关键,各方饮食精华荟萃于此,在传统风味的基础上,不断地创造出新的口味,再加上美食专业人士努力研发创新,让台湾美食展现了旺盛生命力,造就了台湾美食的盛名,也成为台湾最具代表的特色文化